中秋月饼冰皮月饼

1、热盆注水，放入白砂糖煮至沸腾。

2、煮沸后将糖水放凉至40℃左右。

3、取一个玻璃碗，倒入冰皮月饼预拌粉，再慢慢倒入冷却好的糖水，边加水边揉面，把面团揉至表面光滑。

4、分3次加入植物油，并且揉到植物油全部被面团吸收。

5、捏取面团，放在电子秤上称量，用手揉成球状，每个重约40克。将分好的面团放入冰箱中冷冻30分钟。

6、捏取出红豆沙泥，放在电子秤上称量，用手揉成球状，每个重约20克。

7、将红豆沙泥裹入面团继续揉圆，然后放到模具里压出月饼型即可。