1、胡萝卜一根切成粗条，一根擦成细丝。
2、土豆削皮切粗条。
3、葱切圈、青蒜苗斜切成段，姜切末，大蒜头拍碎剁成末。
4、扁豆掐去头尾、撕掉筋，撅成段儿，排骨剁小块焯水。
5、准备一口大炒锅，锅中倒少许油，先将葱花姜末煸炒出香味，再将排骨入锅中翻炒，倒适量酱油、蚝油、老抽上色后，将扁豆、土豆条、胡萝卜条入锅中翻炒均匀，根据口味撒盐，如果颜色浅，可再倒适量老抽。
6、翻炒均匀后倒热水，水量与菜持平，将面条揪断，均匀地铺撒在菜料上面。
7、待汤煮开后，盖上盖子转小火，焖20-30分钟，15分钟左右时可掀起锅盖观察水量。
8、汤有一锅底时，可将面条和菜翻拌均匀，接着将青蒜苗和大蒜末、胡萝卜丝同入锅中翻拌即可。
