1、火锅若要吃的精，汤底必须少而清，首先清汤锅底或菌茹汤底。这样能从源头直接杜绝各种有害添加剂，且减少油脂摄入
2、涮火锅的蘸料要避免麻酱、沙茶酱这类热量极高的膏类佐料，以及香油，麻油等纯油脂类制品。可以选择蔬菜类香辛料，如葱、姜、蒜、香菜、辣椒等，并配以醋等低卡液体蘸料调和
3、各类食材均可适度，适量品尝。有些深加工半成品，如鱼丸，油豆皮，鱼豆腐等，通常含有过多的淀粉，糖类，复配香辛料等复杂的成分，添加剂令人担忧
4、动物内脏不仅蛋白质含量很高，而且铁、铜、锌，维生素A等营养含量集中。说到胆固醇，除了自身合成之外，我们约有20%的胆固醇是靠食物获取的，适度吃些内脏是有益的
5、低卡路里，高纤维饱腹感强的红薯，玉米，荞麦面，魔芋制品完全可以代替面条，烧饼，粉丝，油条这些传统主食。
6、吃火锅时先品尝蔬菜和菌茹类食材，冻豆腐，干香菇这类冻干货在涮锅后期吃。这种顺序能降低汤中有害的硝基化合物含量。生肉、生海鲜最好用专门的筷子夹放，并将食材充分涮透
