1、全脂牛奶，淡奶油，鹰嘜炼奶放在一起搅拌均匀。
2、放到煤气罩上小火加热，然后一直煮到微微冒泡即可关火（不要煮到滚开，只要微微冒泡就可以了）。
3、将煮好的奶倒入准备好的小碗里。（等碗里的奶慢慢冷却，冷却的过程中，表面会结出一层奶皮）
4、结好奶皮以后，把碗里的奶倒回奶锅，用筷子炖差捃抖挡住奶皮再倒，将奶皮留在碗里。倒的时候，不要把奶全都倒完，留一点点在碗底。这样奶皮不会粘在碗底而是能浮起来。
5、蛋清用筷子充分打散。
6、然后把奶倒进去，搅拌均匀。
7、再把和蛋清混合后的奶液过筛。
8、贴着碗壁，凸鹣沮北把过筛后的奶液慢慢倒回小碗里。（倒的过程中奶皮会重新浮起来，这样，我们就得到了一碗表面浮着奶皮的奶液）
9、蒸锅里放小半锅水，用保鲜膜把碗的表面封号，盖上蒸锅的锅盖，大火将蒸锅里的水烧开，转中小火，蒸12分钟，关火，即可出锅。
10、拿去保鲜膜，让双皮奶自然冷却。冷却过程中会形成第二层奶皮，使表面拥有厚厚的奶皮。
11、双皮奶可以在温热后食用，也可以冰箱冷藏后食用，放上蜜豆或自己喜爱的水果即可。
