清炖牛腩的做法

1、牛腩切8厘米长度，萝卜和所有调料备用

3、倒入适量料酒，放入牛腩焯一下，放料酒是去腥，热水焯肉去掉浮沫为了让汤清透好喝

5、酷彩22的铸铁锅烧水煮沸

7、盖盖子焖煮水开转最小火炖45分钟

9、再盖盖子煮沸

11、关火后盖盖子让其低温焖煮至少2小时 如何煮出软糯与紧实并存的牛肉口感的秘密就在这一步：焖！ 在牛肉炖完这1小时的时候，这时的肋条口感还偏硬一些，但继续炖下去会容易散掉。这时加盖关火，虽然火停了，但锅里的温度仍然在继续“煮”牛肉（这也选择导热性能好的锅的原因之一）。 在2小时锅内慢慢降温的过程里，牛肉在锅里相当于继续了2小时（或更长时间）的低温慢煮。 由于后半程才加盐，浸泡的这2小时，也能帮助牛肉更好的入味。