1、第一步，用分离器分离鸡蛋的蛋黄蛋白，装蛋白的盆一定要清洁干净不能有任何的杂质。
2、第二步，在蛋白中加几滴柠檬汁（没有可以不加，我就没加），把30g细砂糖分作两次加入蛋白，再用电动打蛋器将蛋白打至粘稠发泡（注意：加糖容易打发一点），然后把打好的蛋白可以先放入冰箱冷藏待用。
3、第三步,淡奶油要提前放冰箱冷藏，然后倒入容器用电动打蛋器打至8、9成发（最好把容器也先放冰箱冰一会），自己看看差不多就行。
4、第四步，把10g糖加到蛋黄中，用打蛋器将蛋黄打散成蛋黄液。
5、第五步，将蛋黄液分几次加入到打发的淡奶油中，加一次，用刮刀拌匀一次，直到全部混合均匀了。
6、第六步，再分几次加入炼乳，也是加一次，都要拌匀一次，不能偷懒，一定要慢慢搅拌均匀。
7、第七步，从冰箱取出打发的蛋白，分3、4次加入到搅拌好的淡奶油中，加一次拌匀一次，直至全部拌匀即可。
8、第八步，将搅拌好的冰淇淋液倒入密封盒中，喜欢吃果酱或坚果的就可以开始加了，我觉得如果加坚果的话最好冻个一个半小时再加入拌匀。我就加了草莓酱和融化的巧克力。
9、第九步，放入冰箱冷冻四个小时以上，不会冻硬的，所以可以放心从冰箱拿出来，然后用专用的挖球器，直接就可以开吃了。
