如何做干炸蘑菇

1、把平菇的根部用剪刀剪去，然后撕成小块，用清水冲洗干净。

3、接着在碗里打入一颗鸡蛋，再加入30克玉米淀粉和10克面粉，加入少许盐和花椒粉，调成酸奶稠稀度的面糊。做干炸蘑菇，淀粉和面粉都要加，淀粉和面粉的比例为3:1，淀粉可以使炸出的蘑菇口感酥脆，诹鬃蛭镲面粉可以增加面糊的稠度，蘑菇上糊后不易掉糊；切记面粉不能加太多，否则炸好的蘑菇口感不够脆，会发软。

5、锅里加入适量食用油，油温烧至五成热左右，把挂上糊的平菇一片一片下入油锅中，开大火炸，炸至颜色金黄、定型后即可捞出。