1、牛肉洗净切薄片，蒜拍碎，姜切片，葱切小段，香菜切小段。
2、切好的牛肉放姜、生粉、蚝油、料酒、油拌均匀腌制5分钟。
3、材料准备好，开火开始爆炒。
4、热锅热油爆炒腌制过的牛肉。
5、牛肉稍微变色盛出。
6、在原来的锅里放少许油将姜、蒜炒下。
7、放入洗净的平茹一起翻炒直到出水。
8、平茹炒出的水大火收干（从清到浓）。
9、平茹汁已变少放上盐后快速倒入爆炒过的牛肉。
10、在放上香菜、葱翻炒。
11、香菜、葱不宜炒太久出锅装碟。
12、美味的平茹牛肉从开始炒到结束不超过15分钟，操作简单易学。
