1、将面粉放入盆中，加人230克水和面，揉匀揉透，在面团上盖上湿布，等10分钟。
2、将冬瓜洗净，削皮、去瓤，擦成丝，撒少许精盐，拌匀，剁一剁，挤干水分。
3、将猪肉洗净，剁成末，放入盆中，加入葱末、姜末、酱油、精盐、味精，顺着一个方向搅骷钠疔镟拌，边搅边加点水，搅至肉末变白，有黏性时，加人芝麻油、花生油、冬瓜末，继续搅拌，成馅。
4、将面团放在案板上，撒些干面粉，搓成长条，揪60个剂子，按扁，擀成中间稍厚一点的薄皮，包人馅，对折，捏紧边。
5、将饺子放入沸水锅中煮熟。边煮边用手勺顺着锅边推搅，盖上盖，待饺子浮起时淋一次凉水， 至饺子煮熟。捞出前再淋些凉水。
