1、鸡蛋最好选取室温的鸡蛋，如果选择从冰箱拿鸡蛋，要注意加一分钟煮的时间。
2、煮蛋时要注意，将它放在一个漏勺的里面，均匀的先摆好，不可直接放入，蛋会碎掉。
3、煮5分钟捞出，放入冰水中，尽快冷却剥蛋，可放在水中剥，这样会更加均匀的缓慢的脱落下来。
4、制作肉馅时需要加入辣椒粉，少许盐，白胡椒，打入一个鸡蛋，最后加入切好的榨菜搅拌均匀。
5、将保鲜膜平铺在桌面上，放入适量的肉糜，裹住后用手轻轻将它拍平，之后再展开保鲜膜。
6、将鸡蛋放在中间，再次包裹起来，注意不要压的太使劲，否则蛋会破掉，包好后放入冰箱冷却15到20分钟。
7、五成油温炸蛋，取出蛋，裹入面包糠，第一次裹的时候，不需要裹得太多，自然沾到即可。
8、之后放入蛋液中，第二次裹面包糠时，稍微用手握紧蛋，裹两次面包糠可以让外皮更脆。
9、中小火将蛋入锅炸5到6分钟，呈金黄捞出装盘即可，可搭配蔬菜沙拉食用，更美味可口。
