清香豆瓣酱回锅藕片的做法

1、第一步先把原料莲藕准备一大截，黑豆豉要选这种黑色干的豆豉，豆瓣酱我选的是郫县的豆瓣酱，也可以根据自己的口味习惯换成豆腐乳也可

2、莲藕去皮，清水洗去淀粉，切成均匀的薄片

3、尖椒斜切丝，蒜剁碎，把切好的藕片、尖椒、蒜装盘备用

4、待锅烧热倒入油，将切好的藕片放入锅中，煎至微微金黄，再煎另一面，煎的火候不够或太干焦都会影响口感。煎到微焦盛出备用

5、锅中留余油，转小火，放入蒜、豆豉、豆瓣酱炒香，这里一定要用小火，因为豆瓣酱很容易炒焦。

6、最后加入尖椒一起炒至断生，再加入煎好的莲藕翻炒至入味即可，因为豆豉和豆瓣酱的风味咸味都很足，无需其他调味啊。