纸杯蛋糕的做法窍门

1、将鸡蛋打在无油无水的干净盆里，最好是深一点的盆，以免搅拌的时候蛋液飞溅。

3、低筋面粉称好，备用。

5、待水温烫手时，即可关火； 打至蛋液起泡，蛋液温度接近人体温度时，就可以停下了。

7、面粉过筛，分次加入到蛋糊里，搅拌均匀后，再加面粉。

9、将蛋糊装到纸杯里，约8—9分满。