笋干烧蹄膀的做法
食材
猪肘 200克
笋干 200克
色拉油 适量
食盐 4克
冰糖 20克
姜 1块
料酒 适量
生抽 少许
老抽 少许
水 适量
做法
1、材料：蹄膀，笋干(笋干是泡发好的)
2、蹄膀入冷水锅加姜片煮开
3、煮开后稍煮几分钟去尽血水用温水洗净
4、锅内加少许油，入冰糖炒至褐色。(我心血来潮炒个糖色直接过油也可以的炒糖色用小火就可以)
5、倒入蹄膀炒上糖色
6、转入砂锅，加料酒，生抽，老抽，姜片煮开转小火炖(液体基本半没蹄膀，我都用的料酒加水也可以)
7、笋干焯水后用冷水冲洗干净
8、蹄膀炖半小时左右加入笋干继续炖半小时左右
9、蹄膀炖半小时左右加入笋干继续炖半小时左右
10、加盐和冰糖调味后大火收汁，收汁要不断翻炒，防止糊锅(收汁这步一定不能少，汤不一定要收干，但汤要收的浓浓的，才入味颜色也更漂亮)
