焦糖大理石戚风蛋糕

1、白砂糖加水30g，小火加热

3、马上加入热水60g，搅勺

5、蛋白蛋黄分离

7、加入焦糖水70g，搅拌均匀

9、搅拌成细腻光滑的糊

11、电动打蛋器打出鱼眼泡沫，加入三分之一糖

13、打到蛋白糊表面出现纹路时加最后的三分之一糖

15、舀三分之一的蛋白糊到蛋黄糊里

17、再将混合的面糊倒回蛋白糊

19、可可粉加热水20ml调好

21、再回倒入18步中的面糊里，稍微拌二下就可以了，拌得次数多，大理石纹就不明显了

23、预热烤箱150℃，烤1个小时

25、成品