夏天卤水怎么保存不酸

1、卤水的清洗与处理料包要放入到专一的食品袋中进行冷藏，一份料包保质期在1周，不要超过这个时间点。去过滤残渣的时候，要用不锈钢密漏去过滤，把卤渣和卤抹去掉。

3、荤素分开卤菜素食要单独放开，荤素不能同时放在一起，要卤制的东西再放进桶，用热水煮十几分钟再放到锅内更好，负责汤容易变质。