香辣鸡爪（凤爪）的做法

1、鸡爪洗干净后过水煮一下，去血水，然后去掉鸡爪前面的“鸡爪的指甲”。2、为了更入味，可以把每个鸡爪切成两三块。3、蒸饭的时候顺便蒸一下鸡爪，可以让鸡爪更容易熟一点。这个看个人喜好，蒸了以后更容易入味以及皮质柔软，不蒸的话口感更劲道一点。

3、油锅烧热，放入鸡爪，会有点炸油，要小心一点，可以加入一点点水，就不会炸油了。

5、快出锅时加入辣椒面，葱，再翻炒几下，辣椒面均匀了即可出锅。这样一盘鸡爪，既可以下饭，也可以当零嘴吃，还可以下酒……PS：我用的老家自带的辣椒面，特别香。