1、准备食材。牛腩买时已经请店家帮忙切，冲洗干净后，泡冷水将血水泡出。
2、土豆，胡萝卜去皮，洗干净再切小块，备用。
3、番茄洗干净，切小块，备用。
4、锅中加纯净水，放入牛腩块，姜片。大火烧开。
5、烧开后将血沫撇出，可有效去除肉腥味儿，煮5分钟，捞出冷水冲洗，再淋干水分。
6、起油锅，加入番茄块小火翻炒。
7、待番茄块炒软后加入番茄酱。再加入白砂糖，保持小火翻炒均匀。
8、加入焯水的牛腩。翻拌至均匀，使每块牛腩吸收到番茄酱汁。
9、加入纯净水，八角，桂皮，十三香，水量可适量但别太少，炖的时间比较久且中途不能加水。盖上锅盖，大火烧开，转小火慢炖40分钟。
10、加土豆块，胡萝卜块，加盐，再炖15分钟，即可。
11、成品图。
