全麦馒头怎么做才松软好吃

1、将糖蜜和酵母粉和温水混合均匀。

3、然后开始揉面。由于面团比一般的面团湿，如果你有搅面机是最好，如果没有的话，可以訇咀喃谆将面团不停地甩打到操作平台上。面团要揉到这个程度！就是当你撑开一小坨面团的时候，中间会形成一片薄姆殡鸺架膜。这就代表面筋形成得很好了，就能够像钢筋一样能够有力地撑起面粉中像水泥一样的淀粉，这样做出来的馒头就能够有足够的小气泡（钢筋水泥搭建出来的小房间）在里面让馒头保持松软。由于全麦面粉里的麦麸会在物理上割断很多面筋，所以全麦馒头经常会口感比较硬，因此最大程度地加强面筋是做全麦馒头必须的。

5、二次发酵结束后，可以在面板和面团上撒“手粉”，将面团倒扣在面板上，用刀一切为二，每一份平均切成6个馒头。