侗家人酸鱼的腌制方法

1、选好7、8斤的草鱼，鱼的大小随个人喜好，但是大点的草鱼腌制起来味道要好。把鱼开膛破肚，清理内脏，那层黑色薄膜也要清理干净。

3、搓好盐的鱼密封一个月，让盐味渗透每条鱼（密封期间不要动）。

5、把腌制好的鱼重复放盐的步骤，把糯米也一条条鱼均匀搓过，在每条鱼的鱼肚里填满糯米。