煎牛排不一定要用黄油，其他食用油也可以用来煎牛排。
但是为什么会有煎牛排用眼黄油，那是因为黄油煎出来的牛排相对其他油煎出来的牛排更加好吃。因为黄油是从牛奶当中提炼出来的，所以有非常浓郁的奶香味，它可以很好的遮盖掉了牛排当中或多或少的肉腥味，让牛排多了一层奶香味。同时黄油煎出来的牛排在色泽上也会比较油润好看，富有食欲。
煎牛排可以用的油：
1、葵花籽油
葵花籽油营养高，富含各种营养物质，煎的时候产生的油烟少，所以用葵花籽油来煎牛排是可以的。煎的时候可以在锅底倒入适量的葵花籽油，这样煎出来的牛排比较香。
2、橄榄油
橄榄油是目前市场上比较高端的一种食物油，其在提炼制作的时候不添加任何添加剂，纯天然的，含有不饱和脂肪酸，不仅营养好而且口感佳，因此在煎牛排的时候可以选择用橄榄油煎，牛排的口感会非常不错，还会有淡淡的橄榄油清香。
3、大豆油
大豆油的色泽比较金黄，有着特殊的大豆香气，用大豆油来煎牛排会让牛排的颜值提高，让牛排表面显得更加有亮度，看上去更加好吃。不过大豆油的油脂较多，所以煎的时候不宜放太多。
