1、清晨去菜市场买一个新鲜的猪肚，这个猪肚2斤多个头比较大，肉质肥美。 在准备一只或半只鸡 根据人数选择。
3、腌制猪肚期间可同时清理鸡，浸泡换水洗净。锅中烧开水，加几片姜片，少量料酒，猪肚和鸡都分别先焯水一次（水开下锅焯3分钟左右），去掉浮沫清水冲洗干净，我这里是把鸡切成块的，也可煲整只鸡。 焯过水的猪肚，放在冷水中，用刀刮去白脐上的秽物，尤其黄色部分刮干净。外部洗净后，从肚头(肉厚部分)切开，去掉内壁的油污，再次清水冲洗干净。
5、煲到猪肚可以用筷子扎进去，这时的猪肚看上去富有弹性，取出整个猪肚包鸡。
7、猪肚切成条壮，北方人喜欢块大一点更有较劲，切的有点粗。
9、调一碗蘸料 生抽 小米椒 葱花香菜 香油 开始享用美味的猪肚鸡
