1、准备食材首先把牛里脊肉切成2厘米左右的小丁，把2头大蒜剥开去皮去蒂备用。
2、腌制在牛肉丁里把上述的辅料生抽、老抽、黑胡椒、白砂糖、淀粉、食用油和蛋清加进去搅拌均匀，腌制30分钟。
3、炸蒜在锅中放入大蒜，倒入没过大蒜一半的油，开小火，将蒜粒炸至金黄后捞出，蒜油留用。
4、炒牛肉粒小火转中火，热锅热油，下腌制好的牛肉粒快速滑炒一下（开中火使得高温滑炒下，锁住了肉的水分），待牛肉变色后盛出。
5、牛肉炒蒜粒另起一锅，锅中放入15g黄油，开小火，待黄油融化以后放入牛肉粒和炸好的蒜粒不断鲁饰蝮柙翻炒，加入2勺蚝油调味，翻炒均匀。
6、盛出翻炒好后就可以关火盛出，装盘。
7、撒黑胡椒在牛肉粒上适量撒上黑胡椒即可。
