美味水晶猪皮冻

1、把猪皮内部的油刮干净，处理干净猪毛，清洗干净，切成小块，放入水中加姜片、料酒一起煮开。

2、把猪皮捞出清洗干净。

3、把猪皮切成丝，尽可能的切细，越细煲出来的肉皮冻就越好。

4、把花椒，八角，香叶，桂皮用纱布包起来放进锅里，大火煮开，小火慢炖一到两小时，直到汤变浓稠。

5、煮好后放凉，待完全冷却后倒入无油的容器内，放入冰箱冷藏一夜。吃的时候用小刮板沿着容器边缘走一圈，使皮冻与容器分离，倒扣就很容易出来了。

6、切片，之后根据自己喜欢的调料汁浇上即可。（我是加了生抽、蒜末、花椒油）