1、吐沙因为海鲜中尤其贝类，含有很多泥泰拾侏芡沙，所以在烹饪之前要先让海鲜将沙子吐出来。盆中装热水（热水吐得快），将蛤蜊放进去，在放一点铁制的东西，比如铲子、勺子、刀、等等，可以方便蛤蜊将沙子吐出来，大概需要1个小时的时间。也可以加一点盐和小苏打，让蛤蜊“吐”出来。
3、处理配菜我们将尖红椒洗干净后，先切成两瓣，用刀将里面的种子片出来，之后改刀吨易坌荐切成红椒丝；将姜洗净后，切成姜丝；之后将大葱洗净后切成葱丝；最后我们将小米辣洗净后切开即可。
5、下蛤蜊之后我们洗干净的蛤蜊倒入锅中大火翻炒，蛤蜊受热会张嘴。为了留住海鲜的鲜味，我们这里就不将蛤蜊焯水了。之后我们看到蛤蜊被炒到“张开了嘴”后，下入红尖椒。
