1、图中的袋子是现成买的“树液袋”，大概能收集3加仑(11.4L)的枫树液。气温高于零度的时候就开始滴树液，但是如果气温高于0度超过一天以上，枫树就停止滴树液。如果晚上气温低于0度，枫树也会停止滴树液，如果白天气温升高还会继续滴。树液是含糖量为3%的水，秋天树叶将制造出来的糖分储存在树根之中。到了春天当新芽需要能量发芽的时候，糖分就被输送到这些地方。当新芽发育成树叶，开始进行光合作用时，糖分流动会完全停止。
3、第一张图中滴下的树汁更像水，实际上这种水含有3%的枫糖。煮沸水可以蒸发掉多余的水，提高糖分龃很莠萨浓度。桌上的糖舱彀悌乏浆浓度大约有67%，含糖量低的糖浆水分过多不能保存很久。而含糖量过高会在瓶底形成硬块状结晶，不能倒出来。在煮沸过程中，随时要用液体比重计测试糖浓度。糖浆制造商用一种叫波美比重计的工具测量含糖量，36这个波美数值代表含糖量为67%。我们也会用风糖浆酿酒，如果要酿酒，枫糖浓度提高到10%就关火，枫酒的酒精度为12%。
