1、先来处理一些配料，把香葱和红尖椒洗净后切成丝状，这里香葱也可以用大葱替代，生姜去皮后切片状
2、接着把鲈鱼清理干净，我通常是直接让卖鱼的老板锂淅铄旰直接帮我处理好，这样拿回来洗洗就能用了。鱼处理干净后，在鱼背上斜着划两刀，方便入味，然后将适量的料酒和盐抹遍鱼的全身，鱼肚子内记得也要抹到，涂抹好后，把姜片塞在鱼背的刀口处，鱼肚子和鱼鳃也要塞上一些姜片，塞好后放置一旁，腌制10分钟
3、锅内倒入小半锅水，再加入3勺料酒和3片姜，盖上盖子，开大火煮沸
4、待锅内水沸腾后，放一个蒸架在锅内，把腌制好的鱼放在蒸架上，盖上盖子，蒸10分钟即可，切记不要蒸得太久，这样的话鱼肉容易过老。温馨提示，想要蒸好的鱼没腥味，藻焐瞬赧往蒸锅水内加料酒和姜片这一步不能少，否则蒸好的鱼会又腥又难吃
5、鱼肉蒸好后，我们另起一锅，将1汤食用油倒入锅内，再加入适量的花椒，开中大火加热，等油冒烟并且能闻到明显花椒味，就可以熄火了
6、最后我们把香葱丝和红椒丝摆在鱼的表面，将烧热的花椒油淋在上面，再淋入适量的蒸鱼豉油，就大功告成了。元旦家宴，这道菜少不了，营养美味寓意好，上桌必受好评，快试试
