1、五花肉冷水下锅，加入姜片、料酒及香葱结
2、煮沸撇出浮沫继续煮15分钟左右即可
3、趁着煮肉的时间来调制一个腌料：五香粉1勺、食用盐1勺、白胡椒粉1勺将这几种调料混合搅拌均匀即可
4、将煮好用的五花肉捞出用厨房纸吸干水分
5、用叉子或者竹牙签在猪皮表层戳满小洞洞渗出多余的油脂、去掉多余的油脂这样烤出来的皮会更酥脆
6、再用厨房纸吸走冒出来多余的油脂
7、在五花肉中间用刀划开一刀这样腌制会更容易入味，皮不要切断哦
8、撒上调制好的腌料
9、将腌料涂按均匀，放入冰箱冷藏腌制5-6个小时左右
10、在冰箱冷藏中取出腌好的五花包裹上锡纸，用毛刷在猪皮表面刷一层白醋或者抹上小苏打粉也是可以的
11、然后铺上一层粗粒海盐
12、烤箱提前预热200度10分钟，把五花肉放入烤箱中层上下火200度烘烤20分钟左右
13、烤20分钟左右把五花肉从烤箱中取出扫掉表面的粗盐
14、把五花肉放入烤箱中层继续以230度烘烤30分钟左右即可
15、烤好出炉咯，皮色金黄酥脆
16、肉质甘香，表皮酥脆非常好吃
