1、做糖醋排骨选择肋排比较好，因为肋排肉比较多一点，差一点的排骨没什么肉骨头多，排骨两头没什么肉的就不要了。首先将肋排砍成4至5cm长的段，然后将排骨洗干净装到碗里或者盆里。
2、将洗好的排骨加水到锅里煮，加适量的老姜，家里如有大葱可以加点大葱去腥，没有就算了，煮至七分熟。煮排骨时间长一点短一点根据自己喜好，我觉得是多煮一下比较软一点。如果喜欢吃比较有较劲的人可以尝试少煮一会。
3、排骨煮好了捞起来必须洗干净，因为排骨经过煮之后会有很多细小的渣或者泡沫之类的，不清洗干净会影响做好的排骨的颜色。清洗好之后将排骨捞到大碗或盆里倒入酱油淹十五到二十分种。
4、现在开始炸排骨，炸排骨时油可以多放点，避免排骨炸糊颜色发黑。排骨炸到两面金黄就要以了，不要炸得太久，太久了会使做好的排骨很柴很干，如果喜欢吃又柴又干的可以选择炸久一点。
5、炸好的排骨捞起来，锅内留少量的油，开小火，然后放适量的白糖或者冰糖，用锅铲翻动至糖冒泡变黄，现在放白糖或冰糖是为了让排骨着好红润好看，然后把排骨放进锅里快速翻炒着色，这个步竿释商炔骤也不能时间太长，有颜色了就差不多了。
6、然后加放适量的水、适量的醋、适量的白糖，直到把锅内的水煮得有点粘稠了为止。锅内放油，待油烧熟时把排骨倒进锅内炸一下，不要炸得太久了，否则做好的排骨吃起来会很柴。排骨煮到汤汁粘稠快干的时候，放入适量白芝麻，起锅装盘，根据自己口感需要是否加葱。
