1、新鲜猪脚，菜场购买，让店家剁好，回家清洗干净。然后放入锅里，加适量清水，烧开，进行焯水。焯熟后，用冷水冲洗干净，如果有猪毛的话，刮干净，或者用明火烧一下。再冲洗干净。沥干水分备用。
3、干净无水的锅，开中火，倒入玉米油，将油烧热。
5、炒到冰糖全部融化，变色。注意别炒焦了，会变苦，尽量小火炒。
7、炒到猪脚上色均匀，放入姜片，八角和桂皮。
9、期间要经常翻炒几下，不要粘锅。中途加白酒，炒匀，去腥。继续盖锅盖小火炖。整个过程大概要1小时左右。
10、等锅里汤汁炖到略微收干，加入盐，炒匀调味。继续炖。
11、炖到猪脚软烂，用筷子可以戳动，锅里汤汁几乎完全收干，即可关火。
12、装盘，撒上葱花装饰。
13、开吃
