扁豆口感脆嫩，味道微甜很受人喜爱，那么怎样采摘扁豆更合适，采摘后如何择扁豆，可以参考以下经验。
怎样采摘扁豆，如何择扁豆？
1、扁豆在南方地区，比较常见，种植的较多，一般在4-5月左右时，便可采摘食用，扁豆的花也好看，于一片绿色镶嵌其中，不浓不艳，恰到好处。
2、在采摘扁豆时，像图中这种还是瘪薄的扁豆，暂不宜采摘，可稍过时日，待其长得饱满些，再摘下，以免浪费一片扁豆。
3、采摘扁豆时，一般可以选择先从根部开始寻找，因为一般靠近根部的扁豆是先结出来的，所以就相对生长时间长些，就成熟很多了。
4、如下图这种靠近根部的，这样的扁豆如再不摘下，就会变得太硬，口感不好。
5、扁豆姗隗肆念采摘下来后，在用来食用前，还得先把扁豆两边的茎先撕下来，在择扁豆时，先用指甲捏着一端向下折断然后拉动，就可以撕掉扁豆上的茎。
6、扁豆的上两侧的茎，都应撕下，如果不撕掉，那么在吃的时候，会感觉很硬，难以嚼碎，影响扁豆原本脆嫩的口感。
