主料:
牛腱子肉1000克
辅料:
蚝油1小勺、花椒粉1/4小勺、五香粉1/4小勺、咖喱粉1/2小勺、辣椒油1小勺、糖4小勺、盐1小勺、老抽2小勺、生抽2小勺、花椒少许、八角1个、香叶几片、葱姜适量
【自制牛肉干】的做法步骤
1.牛肉放水中浸泡出血水。
2.放入砂锅中，锅中倒入适量水，加入葱段、姜片、八角、花椒、香叶和1小勺白酒。
3.砂锅放火上，大火烧开转小火炖1小时，然后焖20分钟关火，炖好的牛肉放至凉透。
4.然后切成半厘米左右厚的片。
5. 2小勺生抽、2小勺老抽、1小勺盐、1小勺蚝油、4小勺糖、1/2小勺咖喱粉、1小勺辣椒油、1/4小勺花椒粉、1/4小勺五香粉，加入2大勺的热水搅拌均匀，将牛肉片放入浸泡半天以上(中途上下翻一遍)。
6.然后将牛肉片的汤汁沥干，放入加了锡纸的烤盘(大约能烤1盘半)，180度15分钟拿出，然后给肉片翻身，放在烤架上接着烤20分钟。
7.然后将烤好的牛肉干，干燥处晾干半天。
小贴士：
1、牛肉要事先浸泡出血水，大约浸泡1小时左右即可，这样做出的牛肉干口感才好。
2、煮牛肉的时候，加入葱姜八角和香叶，可以有效去除牛肉的膻腥味。
3、煮好的牛肉凉透后切，更容易切成整齐的片。
4、牛肉片要多浸泡一段时间料汁，才能充分入味。
5、烤制也很有顺序，先放烤盘后烤架的好处是，一开始烤出很多的汤水，然后在烤架上烘干(这样不会弄脏烤箱)。
