1、准备好所需食材和调味。
3、虾去头、去壳、去虾线，保留虾尾的壳，虾头也留用；八爪鱼清理掉内脏，洗净待用。
5、将5毫升老抽、15毫升生抽、5克盐、3克糖、10克蚝油、15毫升料酒、3克淀粉、1克白胡椒粉、100毫升的清水放入料碗中，调成调味汁。
7、锅中倒入油，放入豆腐块，中小火煎至两面金黄。
9、锅中再加些油烧热，放入虾头小火煸炒，用铲按压虾头出虾油，然后捞出虾头弃用。
11、锅中留余油，放入葱、姜、蒜煸炒出香味。
13、调好的料汁均匀淋入锅中。
15、砂锅加盖，放炉上小火焖煮一二分钟，然后打开盖撒上葱花即可。
