芋儿鸡的做法

1、先准备好所有材料，提前烧一壶沸水备用。鸡提前请市场的小贩帮忙处理好切成块；芋头洗净去皮，操作时注意戴手套避屙钯崽宴免手痒；老姜切片备用，大蒜剥皮轻拍一下即可，整粒的蒜烧好也好吃；大葱切成三寸长的葱段；泡姜切片、泡酸菜切小段。

3、另取一锅，先放1汤勺食用油烧至六七成热，丢入花椒和6只干红辣椒略微煸出味道，加入姜片翻炒一下。

5、继续用刚刚炒完鸡肉的锅，先加入2汤勺食用油烧热，然后放入150g泡姜片和蒜瓣翻炒，炒至出香味时加入切好的酸菜翻炒，将酸菜香味完全炒出后加入灯笼泡椒和干红辣椒，一边翻炒一边用勺子将灯笼泡椒挤压出味。