1、一看挺简单，就是通过眼睛看：蛋壳干净、光亮、颜色均匀、质地光滑的鸡蛋就是好鸡蛋。如果发现蛋壳上疙里疙瘩或者颜色暗淡深沉，那么说明鸡蛋质量不好。
2、二听将鸡蛋拿在手中轻微晃动，新鲜的鸡蛋晃动起来是无声的。而如果能明显感觉到有流动感或者晃动时声响大，那么说明鸡蛋有小裂口或者是不太新鲜的鸡蛋。
3、三摸将鸡蛋拿在手中，殚朽羰钛触摸时发现鸡蛋表皮光滑，手上没有沾染蛋液，那么说明鸡蛋是新鲜的。而如果发现鸡蛋表面凹凸不平或者拿起来手上就沾染了蛋液，说明鸡蛋不太好，那么就另挑别的鸡蛋吧。
4、四掂将鸡蛋拿在手中掂一掂，个头大小差不多的鸡蛋重量也是相差无几的，碰到有过轻或者过重的鸡蛋那么最好再仔细观察一下，看是不是坏鸡蛋。
5、五闻捡一枚鸡蛋，稍微凑近了闻一下。新鲜的鸡蛋有一股生石灰的味道，出现别的如臭、酸等味道时，说明鸡蛋放置过久不新鲜了。
6、六泡这种方法适合辨别家中存放的鸡蛋：接一盆清水，将鸡蛋放到水中，浮起来的鸡蛋是时间久的快变质的鸡蛋，而沉底的则是新鲜鸡蛋。
