1、制蛸韶廓牛霖/牛里脊 300克 四川酸菜 100克 郫县豆瓣酱 1茶勺 小苏打 2克 鸡精 2克 生抽 一茶勺 水淀粉 5克 芝麻油 2克 植物油 3汤勺 洋葱碎 1小勺
2、牛里脊切0.5*0.5*5厘米的牛霖，加入少许小苏打，鸡精适量的生抽与2大勺的水抓均匀后，加入1汤勺植物油拌匀腌制20分钟；泡菜切成碎末备用。
3、 炒锅内加入3汤勺植物油，加入洋葱碎爆香后，加入腌制好的牛肉快速滑炒变色后盛出备用。
4、 炒锅内留底油，加入郫县豆瓣酱炒出红油，并加入四川酸菜翻炒2-3分钟，炒出酸菜的香味后加入牛肉快速拌炒均匀后加入少许水淀粉翻炒30秒后，淋少许芝麻油出锅即可。
