1、 鸡宰杀后处理干净，去除鸡头、鸡屁股、鸡翅尖、鸡爪尖和可见淋巴，内脏、血污，把鸡剁成大块。
2、 汤罐里放入一块姜切成的姜片，倒入大半罐清水大火烧开；炒锅里烧水，水烧开将鸡块放入焯水。
3、 将焯水后的鸡块放入汤罐里，继续大火开盖煮沸。
4、 当白色的浮沫出现了，就用小勺子将浮沫一点点地撇去，同时也撇去了浮油。
5、 汤罐大火烧开约十几分钟后，观察汤里没有了浮沫和浮油，就可以准备小火煨汤了。
6、 将汤罐的盖子盖上后，留出约一厘米的缝隙出气。小火煨汤期间不可以晤液呶鹣随时揭开盖子看，以免跑气影响了煨汤的汤色和香味。
7、 汤煨二个小时左右，将早先切好的铁棍山药和泡好的红枣放入，再中火煨半个小时。
8、 汤里的山药软烂了，大火开盖收汤（主要是将浮水和汤中的水汽煮沸散出犬匮渝扮）。这是加入枸杞就行了。煨汤一般量很多，饮食时最好吃多少用砂锅盛出，吃不完的也不要再倒入汤罐子里。
