经典小炒肉的做法

1、材料准备：五花肉切片，不用太薄（少量芡粉拌匀）；细长的青红辣椒（尖椒之类比较辣的）滚刀切块（细长）；姜切丝，蒜瓣拍碎；葱、蒜叶切段（和辣椒同样长度）。

2、下锅热油，微热，放入肉片，开大火炒出油。然后中小火微微熬一下，边熬边炒，至肉片蜷曲翻起起锅。

3、留适量油，倒入姜葱蒜，花椒爆香。

6、放盐，加入料酒，酱油等调料，可以稍微放一点点醋。放入蒜叶。煸炒几下。

7、另外，按照本人口味，一般会少放盐。在放进肉片混合时，先放一勺红油豆瓣爆香。在放入熬过油的肉片。（放糖就不要放红油豆瓣啦）