夏季菜——啤酒鸭

 时间:2024-10-15 05:34:42

1、鸭子洗净切成小块,尽量用比较瘦的鸭子,因为鸭子含的脂肪还是比较高的

夏季菜——啤酒鸭

2、适量清水烧开,倒入鸭块焯水后捞出晾干,经过这个步骤的鸭肉吃起来不会那么腻

夏季菜——啤酒鸭

3、炒锅热油(不用放多少油因为鸭子本身有很多脂肪),然后将姜、蒜爆香 ,放鸭肉翻炒,大火煸炒至鸭肉收干不出水(出水多可以倒掉),并且炒出部分鸭油。

夏季菜——啤酒鸭

4、倒入啤酒330ml,大概煮上十分钟(时间长鸭肉容易老)。这一步我和其他人的做法不一样,因为我是想把啤酒的味道融进鸭肉里,从而体现出啤酒鸭的醇香味,而不是像其他做法那样直接放酱油和调味后,再放啤酒,大家可以好好体会一下这一步的区别。

夏季菜——啤酒鸭

5、十分狙拄干喔钟后加入加生抽、老抽(少许调色)辣椒,稍微翻炒一下,然后下盐调味即可起锅,这种方法调料少,鸭子和啤酒的味道可以最大限度的发挥出来,做出来的鸭肉吃起来不会油腻,有图有真相哦!

夏季菜——啤酒鸭
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