红烧排骨私房菜

1、辅料切好，排骨用清水冲洗干净。

2、排骨焯水清除血污，过冷水清洗干净备用。

3、锅里放油，排骨码放好，煎金黄翻身再煎一下（油炸也可以）。煎好的排骨备用。

4、蘑菇撕成条，焯水。捞出来沥干备用。

5、锅里放入少量油，把花椒和辣椒，八角丁香，小火烘出香味。

6、排骨姜片放进去，放料酒两汤匙，生抽一汤匙 老抽半汤匙，冰糖一块，十三香半茶匙，炒均匀。

7、兑水放蘑菇，大火烧开，转电饭煲或者小火，炖开放盐，再炖到干就好了。