1、生牛肉切块泡水1小时
2、沁泡1小时后凉水入锅烧开煮出牛肉的血水和浮沫
3、过两遍清水然后倒入笊篱中控净水
4、准备好香料（葱、姜、蒜、花椒、大料、冰糖、桂皮、香叶）
5、起锅烧油
6、油温五成热时放入准备好各种香料煸香
7、将控干水的牛肉块倒入锅中翻炒
8、放50可生抽
9、10克老抽
10、20克蚝油
11、将调料和肉块翻炒均匀
12、将炒好的肉块倒入高压锅中加入适量开水没过肉面大约两厘米
13、倒入10克料酒、10克白酒
14、开大火将水烧开滚沸后盖好高压锅盖儿，中火炖35分钟（喜欢软烂口感的人可适当延长10分钟）关火
15、关火后待高压锅放净气后开锅，盛出牛肉和肉汤放入炒锅中中小火收汁至汤汁略粘稠即可
16、收好汤汁就可以出锅啦，美味的红烧牛腩一大碗上桌。
