1、半边鸡洗净，沥干水。
3、将配方中的腌制配料混合成酱汁，放入姜葱蒜头末，鸡放入裹上酱汁，腌制24小时。
5、包滚烫的水，4-5次淋到鸡的皮上，每次持续5-8秒。
7、实现将脆皮水配好：10g热水、10g蜂蜜、10g白醋和5g花雕酒混合。
9、找一个通风的地方风干6小时。期间，前4个小时每小时刷一次脆皮水（将之前用剩的脆皮水加入适量的老抽再使用）。
11、马铃薯切片。
13、烤盘铺锡纸，铺上洋葱和马铃薯。将腌制鸡用剩的酱料淋入。
15、再转20分钟，此时要多留意烤箱，当鸡的颜色够了以后，就在达到颜色的地方铺上锡纸继续烤制。
17、垫在底下的洋葱和马铃薯味道也是会很不错的哈。
