1、买回的黄花鱼，洗净，处理好，两面各横切几刀。
2、撒上盐腌15分钟，准备烹制前，两面均匀抹上干淀粉。
3、先用油锅煎鱼，油锅内倒入能没底的油，下入抹好淀粉的黄花鱼，均匀煎制，双面煎金黄后，盛盘待用。
4、锅内留底油，依次放入备好的姜片、蒜瓣、葱花，小火炒香。
5、加入足够没掉鱼的清水，再加入生抽、料酒、香醋、老抽、糖，大火烧开。
6、放入煎好的鱼，再把提香的配菜处理好，芹菜切段，香菜洗净，洋葱切条，青椒切碎，一并放入锅内。
7、盖上锅盖，中大火焖煮约20分钟，开盖后，捞出完成使命的提香配菜，大火收汁。
8、收好汁后，把锅内连鱼带汤一起倒入碗内，菜品完成。鱼肉鲜嫩可口，底汁滑嫩，很好吃！
