如何制作红烧酱汁茄子

1、首先准备茄子。嶷火难鲜削去茄子皮。先是直刀切。然后翻过来再斜刀切。用清水投一下。拍上一层干淀粉。油温六成热下锅炸。炸至金黄熟透，捞出控油。

2、锅留底油。下肉末。炒至变色爆香姜蒜、蒜蓉、辣酱、烹料酒、加一勺清水、蚝油、老抽、少许陈醋、白糖；最后湿淀粉勾芡。浇至茄子上即可。