1、纯粮酒在酿制全过程中，因为原材料的植物细胞壁及细胞间质的阿拉伯胶中带有乙醇酯，在曲霉的功效下释放甲氧基，产生乙醇，因而，还可以说，乙醇是在发醇全过程中从原材料内释放出的。
2、原材料挑选。要挑选好的红提，长了霉的红提一定不要，应当把红提从红提梗上一颗颗剪开，去祛除了烂掉的、青的之后再粉碎。
3、特酿之后的红酒乙醇成分要显著降低，因此 规定家中酿制过虑之后得到红酒，恰当的做法是回应、特酿之后在装罐储存一段時间再食用，如果有标准的，选购一个橡木桶特酿更强。
4、红酒发酵时间越长，造成的乙醇量就越大，而选用纯天然酵母发酵一般要一个月，而加上活性干酵母要是10天，那么显著的時间差别产生的乙醇成分差别是非常大的；
5、控制发醇全过程。许多酿友将红提装进发醇桶之后就无酹汹钕拚论不谈，实际上应当严控发醇中的全过程，尤其是溫度，重要中的重要。红酒的发醇全过程便是葡萄糖在酵母作用下转换变成乙醇的全过程，附加的也是造成乙醇的全过程。
