1、准备好原材料，可以是火腿肠也可以是其它香肠。甘蓝菜也可以用其它绿色菜代替，比如香芹、芦笋。小葱也可以用大葱代替，不喜欢葱的可以不放。
2、鸡蛋打好，菜切碎。
3、鸡蛋煎好盛入碗中，用刀切碎或者剪刀剪碎。
4、锅中下油，油热加入甘蓝菜翻炒一分钟。
5、加入蒸过的米饭，最好是冷藏过的。小火加热，撒入适量盐，盖上锅盖，结块的米饭加热后就会散开，也可以用锅铲按压，帮助大米散开。
6、大米大部分散开后，放入香肠片和碎鸡蛋，继续翻炒。
7、等大米全部散开，继续翻炒30秒左右，撒上葱花，再加入极少量鸡精提鲜，翻拌均匀就可以出锅了。红黄绿搭配，颜色也是极其好的，最关键还是好吃。
