五彩蟹肉卷
原料：阳澄湖大闸蟹2只，鸡胸肉150克，红椒、黄椒、青椒各30克，火腿20克，黑色橄榄4粒，鸡蛋1个。
调料：橄榄油、淀粉各15克，酒、油葱酥各5克，盐2克，色拉油少许。
做法：
1、将大闸蟹洗干净，放入水烧沸的蒸锅蒸约5分钟，取出，去壳取蟹肉，黑橄榄、火腿去皮，切成丁。彩椒择洗净，切丁备用。
2、将鸡胸肉洗净，沥干水分，放在菜板上，剁成泥，放入盘中备用。
3、将鸡蛋打散成蛋液，与调料一起加入鸡肉泥中拌匀。
4、搅拌鸡肉泥至有黏性，加入已准备好的食材混合拌匀成馅料。
5、取一张锡箔纸，均匀地抹上少许色拉油，并将适量馅料放在锡箔纸上摊匀。
6、将锡箔纸包卷成圆柱形，在两端捏紧固定，放入蒸笼。
7、蒸锅水烧沸，将蒸笼移入蒸锅，以中火蒸约20分钟至熟，取出，去除锡箔纸再斜切成片即可。
