清蒸鳜鱼的经典做法

1、鱼刮鳞，开肚，去腮，内脏清洗干净，控干水份，两面鱼身划几刀。

3、锅里入清水，放上蒸架，水量以稍微漫过蒸架为准，太少热气上不来，太多水会进到鱼盘里。

5、盖上锅盖，大火蒸三分钟转中火再蒸10到12分钟左右，看鱼的大小而定

7、另起一个锅，把油烧热。