1、鸡胸肉片成薄片，用肉锤捶打一下方便入味，加盐2g、白胡椒粉2g，按摩一下，腌制30分钟。
2、洋葱切丝备用。
3、日式酱油、有机酱油、白糖、盐、黄酒、水和淀粉调成酱汁备用。
4、将腌制好的鸡胸肉在淀粉里面打个滚，然后抖掉表面多余的淀粉。
5、鸡蛋打散，将鸡胸肉在鸡蛋液里涮一下，挂上一层鸡蛋糊。
6、将鸡胸肉丢进面包糠里滚一滚、压一压，裹上一层面包糠。
7、奶锅里放多一些的花生油，油温烧至6成热后下鸡排，中小火炸至鸡排变色、定型，然后将鸡胸肉捞出重新将油烧至8成热，将鸡排下油锅复炸至表面焦脆，时间控制在30秒左右。
8、平底锅内放适量花生油，油热后下洋葱丝煸炒出香味。
9、调入调制好的酱汁，小火煮开。
10、下炸好的鸡排同煮，待酱汁浓稠即可关火。
11、煮好的米饭装盘，浇上洋葱丝和酱汁，码上切件的鸡排，再点缀点海苔丝和芝麻即可食用。
