家常扣肉的做法

1、 煮锅中倒入水，放入料酒、花椒、葱结大火烧开，将整块的五花肉放入水中，中火煮10分钟钟左右，五花肉煮5成熟的时候，捞出控干水分备用。

3、 超过加少许食用油，将煮好的五花肉皮朝下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起，肉皮要煎得棕红微微起泡。

5、 找一个空碗倒入红酱油10毫升、料酒5毫升、盐少许、糖和5毫升的油混合成料汁。

7、 将芽菜铺在肉片上面，压实。