1、将肉切成麻将大小的方块
2、用筷子翻动五花肉，外表焦壳微黄，煎出的油倒出备用
3、炒糖色：糖融化成褐色
4、把煎好的肉倒入锅中翻炒上色
5、锅边小火煸炒生姜,八角2粒，香叶2片，桂皮1皮，改大火放肉块翻炒，加料酒去腥，加开水刚好淹没肉块为宜。
6、调味：大火烧开2到3分钟，改小火加入老抽、酱油、红曲粉冰糖、干山楂片、葱目愿硅囫段、冰糖、鹌鹑蛋40分钟或1小时，根据汤汁多少来判断。
7、收汁：最后2分钟，把八角、香叶、桂皮、姜块、葱段等挑出，开大火收汁，把肉放入盘中或小沙煲中，把剩余汁浇在肉和蛋上。
